MATTESON RESTAURANT LLC
DESAYUNO COCER APPLEBEES Y COMEDOR EN LA HABITACIÓN
Tiempo completo • Matteson
Beneficios:
- Descuentos para empleados
- Seguro médico
- Tiempo libre remunerado
COCINERO DE DESAYUNO – APPLEBEE'S Y COMEDOR EN LA HABITACIÓN (IRD)
Restaurante Applebee's y Comedor en Habitación | Hoteles Delta de doble marca y Fairfield Inn & Suites por Marriott Matteson IL
Departamento: Alimentación y Bebidas / Gastronomía
Reportes a: Chef Ejecutivo / Responsable de Alimentación y Bebidas
Tipo de puesto: A tiempo completo / a tiempo parcial
Tarifa por hora: 17,00–18,00 $ por hora
Horario: 5:30–12:30 PM
Disponibilidad: Abierto y flexible, incluyendo fines de semana y festivos
Reportes a: Chef Ejecutivo / Responsable de Alimentación y Bebidas
Tipo de puesto: A tiempo completo / a tiempo parcial
Tarifa por hora: 17,00–18,00 $ por hora
Horario: 5:30–12:30 PM
Disponibilidad: Abierto y flexible, incluyendo fines de semana y festivos
RESUMEN DEL PUESTO
El cocinero de desayuno es responsable de preparar y ejecutar los alimentos de desayuno para el restaurante Applebee's y el comedor en habitación (IRD), manteniendo los más altos estándares de calidad alimentaria, consistencia, presentación, saneamiento y seguridad alimentaria.
Este puesto es un puesto culinario práctico que requiere la capacidad de trabajar de forma eficiente en una operación de desayuno de ritmo acelerado mientras gestionan múltiples pedidos y prioridades simultáneamente. El cocinero de desayuno preparará los alimentos según recetas establecidas, especificaciones de raciones, estándares de presentación y procedimientos operativos aprobados.
El candidato seleccionado debe demostrar sólidos fundamentos culinarios, atención al detalle, fiabilidad y la capacidad de mantener una cocina limpia y organizada durante todo el turno.
El Breakfast Cook desempeña un papel importante en la experiencia general de los huéspedes del hotel y se espera que respalde tanto los estándares operativos de Applebee como las expectativas de hospitalidad de Marriott.
RESPONSABILIDADES ESENCIALES
PRODUCCIÓN DE DESAYUNOS
- Prepara los platos del menú de desayuno según recetas y especificaciones establecidas.
- Prepara la comida tanto para el servicio de desayuno de Applebee's como para el comedor en habitación (IRD).
- Mantén la consistencia en el sabor, tamaño de la ración, temperatura, calidad y presentación.
- Prepara huevos, embutidos para el desayuno, patatas, tortitas, gofres, tostadas francesas, bocadillos de desayuno y otros platos del menú asignados.
- Prepara la comida de forma eficiente manteniendo las expectativas establecidas de tiempo de entrada.
- Lee bien y prioriza los pedidos entrantes.
- Coordina con los servidores y los asociados del IRD para garantizar que los pedidos se completen correctamente y a tiempo.
- Mantén niveles adecuados de comida durante los periodos pico de desayuno.
- Prepara los artículos con antelación según los niveles de negocio previstos minimizando el desperdicio.
- Sigue todas las recetas aprobadas y procedimientos de preparación.
COMEDOR EN LA HABITACIÓN (IRD)
- Prepara los pedidos de servicio de habitaciones de huéspedes de forma precisa y eficiente.
- Asegúrate de que todos los pedidos de IRD cumplan con los estándares de calidad y presentación establecidos.
- Verifica los alimentos con los tickets antes de hacer pedidos.
- Asegúrate de mantener las temperaturas adecuadas para todos los alimentos calientes y fríos.
- Comunícate inmediatamente con el IRD o el personal de servicio sobre retrasos en pedidos, artículos no disponibles o solicitudes especiales.
- Envasa bien la comida para la entrega en habitación.
- Mantén la información sobre los VIPs, peticiones especiales, restricciones dietéticas y preferencias de los huéspedes cuando se les comunique.
CALIDAD Y PRESENTACIÓN DE LA COMIDA
- Asegúrate de que todos los alimentos que salgan de la cocina cumplan con los estándares establecidos de calidad y presentación.
- Controla las temperaturas de cocción y la calidad de los alimentos durante todo el servicio.
- Porciona correctamente los alimentos según las recetas y especificaciones.
- Mantén una presentación coherente entre los pedidos de Applebee e IRD.
- Nunca sirvas conscientemente comida que no cumpla con los estándares de calidad establecidos.
- Notifica inmediatamente al chef o a la dirección sobre preocupaciones sobre la calidad.
SEGURIDAD Y SANEAMIENTO ALIMENTARIO
- Cumple todos los requisitos federales, estatales y locales de seguridad alimentaria.
- Mantener procedimientos adecuados de manipulación, almacenamiento, etiquetado y control de temperatura de los alimentos.
- Sigue la rotación de inventario FIFO (First In, First Out).
- Etiqueta y fecha correctamente los productos alimenticios.
- Prevenir la contaminación cruzada y mantener procedimientos adecuados de control de alérgenos.
- Mantén puestos de trabajo limpios y desinfectados durante todo el turno.
- Limpia y desinfecta equipos, utensilios, encimeras, tablas de cortar y superficies de cocina.
- Mantén una higiene personal adecuada y prácticas de lavado de manos.
- Desecha correctamente los restos de comida y la basura.
- Informa inmediatamente a la dirección culinaria de las preocupaciones sobre la seguridad alimentaria.
LIMPIEZA Y ORGANIZACIÓN DE LA COCINA
- Mantén una cocina limpia, organizada y segura durante todo el turno.
- Mantén las estaciones de cocina abastecidas y organizadas.
- Limpia el equipo según los procedimientos establecidos.
- Completar las tareas de limpieza de apertura y cierre según se asigne.
- Mantén frigoríficos, congeladores, áreas de preparación y áreas de almacenamiento en un estado organizado.
- Asegúrate de que los suelos y las zonas de trabajo permanezcan limpios y libres de peligros.
- Almacena correctamente la comida, los suministros y el equipo después de usarlos.
- Informa inmediatamente de fallos en el equipo, preocupaciones de mantenimiento o riesgos para la seguridad.
CONTROL DE INVENTARIO Y COSTES
- Controla los niveles de comida y comunica las necesidades de reposición al liderazgo culinario.
- Ayuda con la rotación adecuada de los alimentos y el control de inventarios.
- Minimiza el desperdicio de alimentos mediante una preparación adecuada y control de las raciones.
- Sigue los procedimientos establecidos para registrar los residuos.
- Almacena correctamente los alimentos no utilizados.
- Proteger los productos y equipos alimentarios de hoteles y restaurantes.
- Ayuda con los recuentos de inventario cuando se solicite.
TRABAJO EN EQUIPO Y COMUNICACIÓN
- Trabajar eficazmente con el Chef Ejecutivo, el equipo culinario, los camareros, los asociados de IRD, los gerentes y otros departamentos del hotel.
- Comunica claramente sobre el estado de los pedidos, solicitudes especiales, escasez y preocupaciones operativas.
- Ayuda a los compañeros del equipo culinario durante los periodos de mayor volumen.
- Apoyar las operaciones de Applebee's y de restauración y bebidas hoteleras según lo indicado.
- Mantener una relación de trabajo positiva y profesional con todos los colaboradores.
- Participa en reuniones y formaciones culinarias obligatorias.
- Sigue las indicaciones de la dirección culinaria y hotelera.
CULTURA DE SERVICIO MARRIOTT
Aunque es un puesto de back-of-room, el cocinero de desayuno influye directamente en la experiencia del huésped.
Se espera que el candidato seleccionado:
- Comprende la importancia de los estándares de servicio de Marriott.
- Prepara la comida con constancia, cuidado y atención al detalle.
- Demuestra urgencia sin sacrificar calidad.
- Siéntete orgulloso de cada plato y de cada pedido de invitado.
- Entiende que la calidad y la presentación de la comida influyen directamente en la satisfacción de los huéspedes.
- Apoya una cultura de trabajo en equipo, profesionalidad y hospitalidad.
- Responda adecuadamente a solicitudes especiales y necesidades de los huéspedes comunicadas a través del personal de servicio.
ESTÁNDARES PROFESIONALES
Se espera que todos los cocineros de desayuno:
- Mantén siempre una apariencia limpia y profesional .
- Lleva el uniforme culinario requerido y el equipo de protección personal adecuado.
- Mantén un cuidado y estándares de higiene adecuados.
- Mantente atento y comprometido mientras estés de servicio.
- No se permite el uso de teléfonos móviles personales mientras trabajas, salvo cuando esté autorizado por la administración.
- Mantén un puesto de trabajo limpio y ordenado.
- Demuestra respeto hacia los invitados, compañeros y liderazgo.
- Mantén una actitud positiva y profesional.
- Asume la responsabilidad de la calidad de los alimentos y de las responsabilidades asignadas.
- Sigue todas las políticas de Applebee's, Marriott, hoteles, empresas, seguridad alimentaria y saneamiento.
CUALIFICACIONES REQUERIDAS
- Se prefiere experiencia previa en cocina profesional o en restaurantes.
- Se recomienda mucho la experiencia de cocinar el desayuno.
- Se prefiere experiencia en un restaurante de servicio completo o cocina de hotel.
- Capacidad para preparar varios alimentos simultáneamente.
- Un sólido conocimiento de técnicas culinarias básicas.
- Conocimiento de las prácticas de seguridad alimentaria y saneamiento.
- Capacidad para seguir recetas y especificaciones de raciones.
- Capacidad para trabajar de forma eficiente en un entorno acelerado.
- Gran atención al detalle.
- Fiable y puntual.
- Capacidad para trabajar en equipo.
- Capacidad para estar de pie durante largos periodos y realizar tareas físicamente exigentes en la cocina.
- Capacidad para levantar y transportar útiles y equipos de cocina de forma segura.
HORARIO Y DISPONIBILIDAD
Turno principal: 5:30 AM–12:30 PM
El cocinero debe estar preparado para comenzar a trabajar puntualmente a las 5:30 de la mañana y estar completamente preparado para ejecutar la producción del desayuno al inicio del turno.
Se requiere disponibilidad abierta y flexible, incluyendo:
- Primeras horas de la mañana
- Fines de semana
- Fiestas
- Periodos de alta ocupación
- Eventos especiales
- Periodos de desayuno de gran volumen
- Ajustes de horario según las demandas de los negocios hoteleros y de restauración
Una asistencia fiable y puntualidad son esenciales para mantener un funcionamiento exitoso del desayuno.
COMPENSACIÓN
$17.00–$18.00 la hora
La calificación final se basará en la experiencia culinaria, la experiencia en desayunos, la experiencia en hotel/restaurante, la habilidad técnica y la capacidad demostrada para ejecutar de forma independiente el desayuno y la operación IRD.
EXPECTATIVAS DE RENDIMIENTO
El éxito en este puesto se medirá por:
- Calidad y consistencia de los alimentos.
- Presentación adecuada de la comida.
- Horarios de los tickets para el desayuno.
- Precisión y ejecución del orden IRD.
- Cumplimiento de seguridad alimentaria y saneamiento.
- Limpieza y organización de la cocina.
- Manipulación y almacenamiento adecuados de los alimentos.
- Control de residuos y porciones.
- Trabajo en equipo y comunicación.
- Asistencia y puntualidad.
- Conducta profesional.
- Cumplimiento constante de las expectativas de servicio de Applebee's y Marriott.
NUESTRA EXPECTATIVA
El cocinero de desayuno es responsable de ayudar a establecer el estándar para la experiencia matutina del huésped.
Ya sea preparando un plato de desayuno para un invitado que cena en Applebee's o entregando un pedido directamente en la habitación de un invitado a través de In-Room Dining, cada artículo debe prepararse con el mismo nivel de calidad, consistencia, urgencia, limpieza y atención al detalle.
Buscamos un profesional culinario de confianza que se sienta orgulloso de su trabajo, trabaje bien bajo presión y entienda que la hospitalidad excepcional comienza en la cocina.
Compensación: 17,00 $ - 18,00 $ la hora
(si ya tienes un currículum en Indeed)